Gastrómada el sinsentido de la gastronomía
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Category: Food
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Episodes: 166
Description
Este es un espacio en el que podrás disfrutar de una visión distópica de la cocina, la gastronomía y todo lo que envuelve al arte culinario, un espacio en el que si te dejas llevar seremos capaces de generarte una increíble experiencia que rozará lo místico y te llevará a sentir una catarsis gastronómica.
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Capítulo 165. ¿Qué comes en vacaciones? lo que buscamos cuando salimos de vacaciones.
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Apr 30, 2026 |
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Capítulo 164. Noelia Pascual, la chef del fuego en Cachito
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Apr 05, 2026 |
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Capítulo 163. El circo de la guerra entre clientes y hosteleros ?son las redes sociales una ventaja o un castigo?
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Mar 30, 2026 |
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Capítulo 162. La evolución de Félix Cook Obsession
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Mar 22, 2026 |
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Capítulo 161. ¿Es el maltrato en la cocina la causa de la falta de personal?
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Mar 16, 2026 |
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Capítulo 160. ¿Cuánto sabes de la cultura cevecera española hoy con Vicente Álvarez?
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Mar 09, 2026 |
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Capítulo 159. Luces y sobras del plan internacional de la gastronomía Española
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Feb 23, 2026 |
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Capítulo 158. Historia de la cocina con Segundo Rios
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Feb 16, 2026 |
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Capítulo 157. ¿Sobran restaurantes en España? Cierres memorables
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Feb 09, 2026 |
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Capítulo 156. La IA en la mixología con Pepe Orts
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Feb 02, 2026 |
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Capítulo 155. El top manta se llena de ratas¿ Qué esta pasando en Alicante?
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Jan 26, 2026 |
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Capítulo 154.“Mariángeles Sánchez (ACECOVA): Restauración Segura Sin Gluten”
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Jan 19, 2026 |
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Capítulo 153. ¿Cómo será atender mascotas en los restaurantes? La ansiedad del personal ante el nuevo reto
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Jan 12, 2026 |
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Capítulo 152. Resumen 2025 y el regreso estelar de Talento Rodado
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Dec 15, 2025 |
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Capítulo 151. Motivos para montar un restaurante en 2026
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Dec 08, 2025 |
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Capítulo 150. Llega VERIFACTU y la hostelería tiembla por las consecuencias
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Dec 01, 2025 |
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Capítulo 149. ¿Tienen la culpa las hamburguesas de la desaparición de los ingredientes tradicionales?
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Nov 17, 2025 |
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Capítulo 148. Recipientes imposibles donde comer y el movimiento "We want Plates"
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Nov 10, 2025 |
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Caítulo 147.De la esclavitud al teletrabajo en cocina, fuera patrocinios y champions Burger.
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Nov 04, 2025 |
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Capítulo 146. Del salon al Refugio de la cerveza montados en la Birraneta
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Oct 27, 2025 |
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Capítulo 145. Aparece el TRASPASÓMETRO para medir la salud de la hostelería.
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Oct 20, 2025 |
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Capítulo 144 ¿Se puede sobrevivir siendo una pequeña empresa cervecera? Las claves con Jorge de cervezas Altahia
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Oct 13, 2025 |
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Capítulo 143. Voy a vender mil pollos y la OBEJA lo sabe, análisis en directo.
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Oct 06, 2025 |
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Capítulo 142. Entre concursos y propinas ¿dónde están mis croquetas?
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Sep 29, 2025 |
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Capítulo 141. ¿Cuál es el secreto de la gestión del personal en Hostelería con Javivo?
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Sep 22, 2025 |
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Capítulo 140. Vuelta de vacaciones, la hostelería se resiente por la subida de precios
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Sep 15, 2025 |
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Capítulo 139. Wewelcom el asistente de sala digital con Miguel Ángel Díaz
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Jul 22, 2025 |
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Capítulo 138 ¿Es el opinador gastronómico presa del efecto Dunning-Kruger?
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Jul 16, 2025 |
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Capítulo 137. Con Julio llegan los chiringuitos, el calor, la arena pegajosa, el sudor, el olor corporal.
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Jul 08, 2025 |
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Capítulo 136. Convierte a tus empleados en relaciones públicas con la IA, llega la nueva hostelería
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Jun 30, 2025 |
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Capítulo 135. La reputación digital en la hostelería, mito o realidad con Oskar Garcia
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Jun 23, 2025 |
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Capítulo 134. O me pagas lo que digo o me piro, la hostelería contra las cuerdas
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Jun 17, 2025 |
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Capítulo 133. La IA llega para cambiar la hostelería la formación gastronómica.
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Jun 09, 2025 |
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Capítulo 132.El brillo de la estrella con Rafa Soler de Audrey´s Restaurant
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Jun 02, 2025 |
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Capítulo 131. Del campo a la cocina del restaurante con Veriozka Azeñas
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May 26, 2025 |
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Capítulo 130. Nutrición, emprendimiento y que valen las cosas con Carlota Villanueva.
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May 19, 2025 |
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Capítulo 129. Quimiofobia con José Miguel Mulet
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May 12, 2025 |
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Capítulo 128. ¿Vamos como un tiro en hostelería? La realidad con Vivente Nacher
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May 05, 2025 |
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Capítulo 127. Del bar al gastrobar y nos quedamos con el Restobar de Gema Penalva
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Apr 28, 2025 |
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Capítulo 126 ¿Cuánto tiempo podrá aguantar la hostelería el aumento de los costes?
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Apr 21, 2025 |
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Capítulo 125 ¿Es el mundo de la cerveza artesana una rara avis? Hoy con El emisario de Baco (Javi)
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Apr 14, 2025 |
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Capítulo 124. ¿Quién cocina en Máster Chef? Llega el fin de los programas de cocina.
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Mar 31, 2025 |
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Capítulo 123. Actualidad gastronómica con Ernesto Frutos de Alma cocina viajera.
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Mar 24, 2025 |
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Capítulo 122. Si pagas con cacahuetes lo mejor es emprender fuera de España
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Mar 17, 2025 |
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Capítulo 121. Debate abierto sobre la hostelería en 2025 con Tomás López de Mestizaje
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Mar 10, 2025 |
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Capítulo 120. En busca del empleado perfecto ¿Contratas online o presencial?
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Mar 05, 2025 |
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Capítulo 119. ¿Quién puede criticar? Botox y críticas gastronómicas sin sentido.
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Feb 17, 2025 |
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Capítulo 118. ¿Serás igual de lento en 37 horas y media que en 40? El futuro de la hotelería
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Feb 10, 2025 |
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Capítulo 117. ¿Está la creatividad sobrevalorada? Repasemos los diferentes ángulos de este concepto
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Feb 04, 2025 |
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Capítulo 116. Alicante capital gastronómica y lider turístico ¿es todo un espejismo
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Jan 27, 2025 |
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Episodio 115. Las 4 Red Flags a la hora de contratar a un trabajador en hostelería
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Jan 20, 2025 |
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Capítulo 114. Los despropósitos de este 2025
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Jan 12, 2025 |
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Capítulo 113. Final tercera temporada ¿Se deben de pagar las prácticas en hostelería?
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Dec 23, 2024 |
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Capítulo 112. ¿Cuánto vale la fiesta? ¿Es justo lo qué estamos pagando en los restaurantes?
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Dec 16, 2024 |
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Capítulo 111. Los restaurantes y la autogestión con Alejo, la historia de un emprendedor.
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Dec 09, 2024 |
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Capítulo 110. No todo está perdido en la cocina con María Nicolau. Cocina o Barbarie y Quemo
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Dec 02, 2024 |
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Capítulo 109. Los despidos de la Fachostelería y la caducidad de Voltereta Tanzania.
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Nov 25, 2024 |
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Capítulo 108. ¿Son las bajaciones una moda pasajera? Sin locales para la Fachostelería
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Nov 12, 2024 |
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Capítulo 107. Las paellas que nos vuelven LOCOS con Nacho Martinez de locos por los arroces.
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Nov 04, 2024 |
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Capítulo 106. Tendencias gastronómicas 2025 ¿Acertaremos en alguna?
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Oct 27, 2024 |
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Capítulo 105. La transformación profesional de José Javier, de peluquero a cocinero y empresario
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Oct 21, 2024 |
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Capítulo 104. ¿El futuro de los cocineros es ser funcionarios?
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Oct 15, 2024 |
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Capítulo 103. Alicante astronómica, no se gana un duro en hostelería y las entrevistas de trabajo
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Oct 07, 2024 |
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Capítulo 102 RRHH en la hostelería ¿cómo conseguir al empleado perfecto? con Daniel Rodado
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Oct 01, 2024 |
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Capítulo 101. la mejor pizza de España está en Alicante y aquí tenemos a Raquel Perramon de Infraganti para contárnoslo
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Sep 23, 2024 |
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Capítulo 100 ¿Qué es un arroz de capa fina? El concepto Cook Obsession
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Sep 16, 2024 |
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Capítulo 99. Si no te gusta la cerveza este no es tu podcast, hoy con Jorge de cervezas Altahia.
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Sep 09, 2024 |
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Capítulo 98. Vuelta a la rutina ¿qué va a pasar este otoño? Negocios imposibles y las vacas que entran por las que salen
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Sep 02, 2024 |
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Capítulo 97. El éxito de Juan en Casas Sanchiz, cuestión de perseverancia y un plan estratégico
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Aug 27, 2024 |
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Capítulo 96. Alejandro Platero y la cultura del emprendimiento, esfuerzo y constancia.
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Aug 21, 2024 |
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Capítulo 95. Adiós al personal de sala y cocina, llega la robótica con Manel Morillo.
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Aug 04, 2024 |
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Capítulo 94. ¿Por qué pollas haces eso? con el gran Ramón Nogueras y el trasfondo hostelero
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Jul 28, 2024 |
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Capítulo 93. El turismo como problema complejo con Javier G. Recuenco
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Jul 23, 2024 |
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Capítulo 92. Velada de Ibai en Madrid y una burger de Burger Kind
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Jul 16, 2024 |
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Capítulo 91. ¿Es la hostelería una fábrica de MOROSOS? ¿Quién paga la fiesta gastronómica?
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Jul 02, 2024 |
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Capítulo 90. ¿Quién está ganando dinero con el delivery? ¿Es un gran estafa?
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Jun 28, 2024 |
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Capítulo 89.The 50 Best Restaurant, cerveza artesana para todos y se acabó la fiesta
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Jun 10, 2024 |
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Capítulo 88. los camareros ganarán 3.000 y la comida será en 3D
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May 31, 2024 |
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Cap.87 Gastrómada. Lo que crees que es normal en hostelería, pero NO debería de serlo tanto (FUAAAK)
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May 21, 2024 |
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Capítulo 86. Negocios de pijos de papa y todo lo demás.
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May 14, 2024 |
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Capítulo 85. El fin del trabajo en hostelería ¿Teletrabajo, IA y robots, acabaran con los trabajadores del restaurante?
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May 07, 2024 |
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Capítulo 84. Mastrechef, todo por la audiencia y un paseo por los mercados.
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Apr 29, 2024 |
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Capítulo 83. ¿Tenemos turismofobia? ¿hay demasiados turistas? ¿sabemos gestionar el turismo?
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Apr 24, 2024 |
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Capítulo 82. Tecnología en la hostelería con Manel Morillo///Nos estamos forrando
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Apr 16, 2024 |
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Cap.81 ¿Se están forrando los restaurantes?
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Apr 10, 2024 |
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Capítulo 80 ¿Son los supermercados los nuevos restaurantes low cost? Esta muerto del menú de medio día
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Apr 01, 2024 |
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Capítulo 79. El gran Pablo Grueso y los proyectos rupturistas
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Mar 26, 2024 |
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Capítulo 78. ¿Quién decide cuando cierras y abres tú restaurante? ¿es compatible el nonstop con los precios dinámicos?
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Mar 18, 2024 |
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Capítulo 77. Soy Camarero y la cruzada contra los explotadores y los extorsionadores del sector gastronómico.
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Mar 04, 2024 |
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Capítulo 76. Gominolas de petróleo ¿sabemos de dónde viene lo que comemos y de donde viene?
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Feb 26, 2024 |
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Capítulo74. El Xokas y su nuevo concepto de comida healthy ¿estamos locos?
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Feb 18, 2024 |
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Capítulo 74. ¿Cuál es la auténtica paella valenciana? la historia de la paella con Ximo Carrión
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Feb 12, 2024 |
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Capítulo 73. Tú dinero esta cogiendo polvo en el almacén ¿cuántas maquinitas inútiles tienes en el restaurante?
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Feb 05, 2024 |
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Capítulo 72. ¿Dónde está mi trabajo? El pompismo y los empresarios gastronómicos o menús a compartir.
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Jan 30, 2024 |
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Capítulo 71. Tecnología y robótica en la restauración con Javier González Recuenco
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Jan 22, 2024 |
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Capítulo 70. Descubrimos con Óscar Carrión hacia dónde va la restauración ¿es la era de la restauración organizada?
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Jan 16, 2024 |
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Capítulo 69 ¿Qué cuesta comer en un restaurante? ¿Nos engañan o nos estafan en los bares?
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Jan 08, 2024 |
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Capítulo 68. ¿Será la IA la que diseñe los menús de los restaurantes en 2050? ¿Se podrá comer en el Metaverso?
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Dec 19, 2023 |
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Capítulo 67. ¿Está la hostelería en expansión? ¿Big company o small restaurant?
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Dec 12, 2023 |
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Capítulo 66. Recuperando la cocina tradicional de la mano de Ferran Adria
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Dec 05, 2023 |
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Capítulo 65. Se acabó cocinar en casa nos pasamos a la 5ª gama por vagos
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Nov 27, 2023 |
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Cap.64. Gominolas de petróleo ¿Sabemos-que-comemos? Con Miguel Ángel Lurueña
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Nov 20, 2023 |
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Capítulo 63. ¿Es la gastrificación algo de lo qué no tenías ni idea?
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Nov 14, 2023 |
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CAPÍTULO 62. GASTRONOMIA Y REDES SOCIALES. Hoy hablamos con Garbancita CRIS
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Oct 30, 2023 |
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Capítulo 61. McDonals nombrado mejor restaurante del mundo según la crítica. El mundo se acaba hoy
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Oct 24, 2023 |
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Capítulo 60. Pepe Orts, los críticos, la formación y el futuro de la gastronomía.
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Oct 16, 2023 |
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Capítulo 59. Todo gratis en el bar y la gamba roja a 415€ LA GASTRONOMÍA ESTA LOCA
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Oct 12, 2023 |
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Capítulo 58. Entre ferias y congresos encontramos el todo gratis de la sexta.
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Oct 02, 2023 |
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Capítulo 57. El precio del aceite por las nubes y el futuro de la producción agrícola con José Miguel Mulet
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Sep 26, 2023 |
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Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo. ¿Hay solución con Javier G. Recuenco?
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Sep 17, 2023 |
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Capítulo 55. Inflación y gastronomía. La fiesta se acabó
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Sep 12, 2023 |
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Capítulo 54. ¿Qué es una paella? preguntas y respuestas sin sentido
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Sep 05, 2023 |
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Capítulo 53. Apocalipsis gastronómica en España. Los cierres se disparan
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Aug 29, 2023 |
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Capítulo 52. El nuevo producto de Km0 en Alicante ¡¡¡¡LA PITAHAYA!!!!!
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Aug 22, 2023 |
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Capítulo 51. Cumpleaños feliz y negocios familiares
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Aug 08, 2023 |
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Capítulo 50.las adicciones y sus efectos en la alimentación con Carlos Moratilla Diaz
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Aug 02, 2023 |
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Capítulo 49 ¿Existe la realidad gastronómica? Jaime Rodriguez de Santiago nos lo cuenta
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Jul 24, 2023 |
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Capítulo 48. ¿Son un mito las paellas como ensaladas de los chiringuitos playeros?
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Jul 18, 2023 |
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Capítulo 47. ¿Son necesarios los pequeños artesanos y productores del campo? ¿o son simplemente un mito?
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Jul 10, 2023 |
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Capítulo 46. ¿Tiene sentido el precio de la comida? La verdura a precio de carne o la carne a precio de verdura.
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Jul 06, 2023 |
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Capítulo 45 ¿Por qué compramos la burra? sobre todo, en los restaurantes con Ramón Nogueras
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Jun 28, 2023 |
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Capítulo 44. La qímica detrás del aove ¿son mejores las grasas vegetales o las animales?
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Jun 20, 2023 |
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Capítulo 43. ¿Tú eres de los que comen 240 kg de procesados al año?¿Quién tiene la culpa?
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Jun 12, 2023 |
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Capítulo 42. ¿Qué saben los cocineros de química culinaria? No te lo vas a creer.
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Jun 05, 2023 |
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Capítulo 41. ¿Quién limpia mi cocina? de pesadilla en la cocina a Mugaritz
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May 29, 2023 |
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Capítulo 40. El mejor chocolate del mundo, chocolates Paccari
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May 22, 2023 |
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Capítulo 39. ¿Comemos lo que somos o somos lo que comemos? con José Miguel Mulet
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May 16, 2023 |
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Capítulo 38. Turismofobia, ya queda poco para la invasión y la paella mixta
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May 08, 2023 |
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Capítulo 37 ¿Sabes que es Cutea? El negocio de bluble tea que triunfa en Alicante
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May 01, 2023 |
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Capítulo 36. ¿Los grandes cocineros ya no cocinan? El efecto El Bulli.
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Apr 23, 2023 |
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Capítulo 35 parte 2. ¿Valen los políticos para marcar la calidad en nuestra resturación?
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Apr 16, 2023 |
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Capítulo 34 Primera parte. ¿Valen los políticos para marcar la calidad de nuestra restauración?
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Apr 10, 2023 |
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Capítulo 33 ¿Cómo echarle huevos a la vida desde una cocina? Una charla con Urko Saratxaga
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Apr 02, 2023 |
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Capítulo 32. ¿Están los mercados centrales y municipales en peligro de extinción?
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Mar 27, 2023 |
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Capítulo 31. Surfeando la ola del éxito en Bluewaves con Tono y Andrea
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Mar 20, 2023 |
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Capítulo 30. ¿Son los concursos de tapas y croquetas un nido de platos sin sentido y oportunidades perdidas?
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Mar 13, 2023 |
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Capítulo 29. Dado Lima Ceofunder de Toro Burger ¿Es el éxito reflejo de la resiliencia o fruto de la casualidad?
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Mar 07, 2023 |
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Capítulo 28 ¿Es el no show una práctica de clientes enajenados mentalmente? novedades y muchas cucarachas
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Feb 27, 2023 |
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Capítulo 27. Chupitos gratis para todos ¿Es lo gratis la mejor herramienta de un restaurante?
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Feb 20, 2023 |
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Capítulo 26. ¿Son las diferentes especies de clientes un conjunto de raros especímenes?
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Feb 13, 2023 |
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Capítulo 25. ¿Son los productos ecológicos un mito? La moda de lo eco se tambalea
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Feb 06, 2023 |
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Capítulo 24. Las tendencias gastronómicas 2023 ¿Quién acertará este año?
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Jan 30, 2023 |
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Capítulo 23. El espectáculo de los críticos gastronómicos y Pesadilla en la cocina ¿realidad o circo gastronómico?
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Jan 23, 2023 |
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Capítulo 22. Madrid "Infusión" del humo a la ilusión | No hemos ido, pero hablamos de ello
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Jan 17, 2023 |
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Capítulo-21 NATSU-RAMEN- El éxito detrás de un negocio ¿Cola de espera en tu negocio? DIRECTO
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Jan 09, 2023 |
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Capítulo 20 ¿Tirarse la sal por el codo hace que un chuletón valga10 veces más? ¿cuál es el precio de la comida?
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Jan 03, 2023 |
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Capítulo 19 ¿Son los excesos de la navidad la causa de los desfases en las comidas de empresa?
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Dec 26, 2022 |
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Capítulo 18 ¿Es el delivery una práctica adictiva y de riesgo?
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Dec 19, 2022 |
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Capítulo 17 ¿Quién decide el precio de las cosas en tú restaurante?
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Dec 12, 2022 |
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Capitulo 16 ¿Tanto cuesta hacer bien las cosas o lo difícil de hacer lo simple bien en un restaurante?
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Dec 05, 2022 |
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Capítulo 15 ¿Es la propina de los restaurantes un tipo de limosna?
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Nov 28, 2022 |
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Capítulo 14 ¿Son las comidas hechas en casa las mejores comidas?
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Nov 20, 2022 |
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Capítulo 13. Cocinando arroz seco de capa fina con Félix cookobsession
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Nov 14, 2022 |
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Capítulo 12 ¿Cuanta pasta gana un chef? ¿Te puedes forrar cocinando?
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Nov 07, 2022 |
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Capítulo 11 ¿A qué saben las cosas que no saben? ¿Lo sabes?
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Oct 31, 2022 |
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Capítulo 10 ¿Quién quiere montar un restaurante y seguir teniendo vida?
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Oct 24, 2022 |
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Capítulo 9 ¿Son los influencers gastronómicos los responsables de los cupones descuento en los restaurantes?
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Oct 17, 2022 |
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Capítulo 8. ¿Es el mundo del arroz un nido de víboras gastronómicas?
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Oct 09, 2022 |
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Capítulo 7 ¿Es posible darle la vuelta al mundo del arroz?
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Oct 03, 2022 |
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Capítulo 6 ¿Es la chaquetilla de cocinero el antídoto al efecto Dunning Kruger?
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Sep 26, 2022 |
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Capítulo 5. Entre congresos, ferias y chiringuitos gastronómicos ¿Quién reparte el turrón?
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Sep 19, 2022 |
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Capítulo 4 ¿Son los autodidactas de la cocina los líderes de la innovación y la vanguardia gastronómica?
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Sep 12, 2022 |
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Capítulo 3 ¿Es posible encontrar el estado de flow en la cocina o simplemente estás EMPANADO?
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Sep 06, 2022 |
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Capítulo 2. ¿Ha llegado la tecnología para salvar a la hostelería?
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Aug 31, 2022 |
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Capítulo 1. ¿Está la formación gastronómica destinada a desaparecer?
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Aug 23, 2022 |
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Capítulo 0 ¿Qué haces escuchando este podcast?
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Aug 22, 2022 |