Cabal Café con Lucia y Francy
By Lucia Solis
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Category: Education
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Episodes: 29
Description
📍 Bienvenidos a cabal café, un podcast con lucía y Francy, Lucia es especialista en el procesamiento de café. Fue Enóloga en Napa Valley y desde hace 10 años, empezó a viajar a los beneficios húmedos para hacer fermentaciones. Y Francy estudió agroforestería en Colombia y se unió al mundo del café hace algunos años.
Acompáñanos! hablaremos de la ciencia detrás del proceso, comprenderás cómo solucionar problemas o simplemente inspirarte a aprobar nuevos estilos de fermentación de café.
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#28: ¿Qué implica procesar un café natural? Terminología: Cereza entera/Proceso seco.
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Aug 07, 2025 |
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#27: Fermentaciones inoculadas - Terminología: "Con levadura" o "Sin levadura".
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Apr 10, 2025 |
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#26: Relaciones comerciales entre el productor y el comprador: Compromisos, retos y oportunidades.
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Dec 27, 2024 |
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#25: El barista como embajador de los productores: Perspectiva de la cadena con - Javier Tabares.
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Oct 31, 2024 |
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#24: Tiempos de fermentación, calidad del agua en el procesamiento y terroir: Errores comunes y recomendaciones.
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Sep 25, 2024 |
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#23: Panorama de la caficultura en Ecuador: Historia, desafíos y oportunidades - Con Gaby correa.
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Aug 23, 2024 |
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#22: Culturing y Cofermentados: Diferencias, riesgos y su impacto en la calidad del café.
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Jul 25, 2024 |
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#21: Como elegir el tipo de procesamiento adecuado: Cafés lavados, naturales y diferencias entre fermentación "aeróbica" y "anaeróbica"
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Jun 27, 2024 |
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#20: ¿Cómo aumentar y conservar la diversidad microbiana de su finca? - Con Diana Gómez Ing. Agrónoma de Cafeología México.
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May 08, 2024 |
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#19: Recolección: Mano de obra, precios justos y calidad de vida - El panorama de Guatemala, México y Colombia.
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Apr 22, 2024 |
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#18: Campamento de Fermentación: Ciencia, aprendizaje y grandes experiencias.
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Apr 09, 2024 |
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#17: Visión empresarial: educación, relaciones comerciales y retos en la producción en pequeños productores - Con Cesar Ledesma
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Mar 13, 2024 |
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#16: El café en tiempos de cambio. La posición de los productores frente a un mercado inestable y una visión al futuro sobre el café "especial".
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Feb 21, 2024 |
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#15: Secado mecánico y manejo de la pulpa: Errores frecuentes que debes evitar
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Jan 26, 2024 |
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#14: El clima y los retos en el secado solar, almacenamiento y tips para mantener la calidad del café
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Jan 13, 2024 |
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#13: Encontrando información confiable, experiencias de pasar del vino al café y los retos de la mujer en la industria cafetera
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Dec 22, 2023 |
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#12: ¿Qué es "Backslopping"? ¿Deberías hacerlo? El sabor como principal indicador
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Nov 27, 2023 |
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#11: ¿Ser o no ser un Q-Grader?
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Nov 15, 2023 |
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#10: Repasemos los conceptos de la fermentación: temperatura, brix, genética y los principios básicos de inocuidad
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Nov 03, 2023 |
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#9: ¿Sientes que aún no tienes el control de lo que sucede durante el procesamiento del café? Tips para una fermentación exitosa
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Oct 26, 2023 |
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#8: ¿Qué tan fácil es para los productores el comercio directo? - Retos de comercialización y vivencias de una joven mujer productora en la industria con Ari Almendárez de Nicaragua
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Oct 21, 2023 |
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#7 Doble fermentación en el café - La importancia de entender y defender su tipo de procesamiento
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Oct 06, 2023 |
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#6 Clima, suelo y café bajo sombra: retos de la transición hacia una agricultura orgánica con Diego Chavarria productor de Colombia
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Sep 22, 2023 |
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# 5 Certificaciones orgánicas y sostenibilidad en las fincas: Café carbono neutral con Julia Ortega de México
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Sep 11, 2023 |
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#4: Azúcar y dulzura: La fermentación en cafés lavados, Honey y naturales
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Aug 23, 2023 |
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#3: Brix, relación entre el azúcar de la cereza y el dulce del café preparado
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Aug 15, 2023 |
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#2: Cómo influyen las condiciones ambientales en la calidad del café: consejos prácticos para mantener la calidad de la cereza
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Jun 23, 2023 |
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#1: Qué es la fermentación en café? diferencias entre otras industrias y la importancia de las buenas prácticas en el campo.
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Jun 05, 2023 |
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Cabal Café: Trailer
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Jun 01, 2023 |