Bienvenue sur BIVOUAC. Bivouac est un podcast et une chaîne dédiée à la cuisine au feu, au barbecue et au brasero. Ici, on parle open fire au sens large : la flamme, la braise, la fumée, le temps, et ce que la cuisine extérieure change dans notre manière de cuisiner et de partager. Depuis la saison 4, les épisodes prennent deux formes. Des conversations au coin du feu, avec des invités venus partager leur parcours, leur vision et leur rapport au feu. Et des épisodes en solo, plus techniques ou plus sensibles, consacrés à la cuisson, au brasero, aux gestes, aux produits et au ressenti que crée le feu quand on prend le temps de l’écouter. On y aborde le barbecue, le fumage, les cuissons lentes et le travail au brasero, dans une approche culinaire plus libre, plus complète, qui ne se limite pas à la grillade. Pour aller plus loin, ne rien rater des publications, des formats audio et de ce qui se construit autour du feu, retrouve l’ensemble de mon travail ici : 👉 https://www.regiscalcus.eu Installe-toi. La braise est prête. La conversation peut commencer.

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